Dedicado
à Arte Culinária
Curso
que atesta os alunos no final da formação de conhecimentos técnicos e práticos
(Cozinha) para entrarem no Mercado de Trabalho, especificamente para Hotéis e
Cruzeiros de Luxo.
O
Curso Intensivo de Cozinha tem como Principais Conteúdos as Bases de Cozinha,
visando o Planeamento da Produção,
preparação e aprovisionamento. Abordagem detalhada às técnicas e Cozinha
Internacional.
Inclui
o manual de HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ou em
inglês Hazard Analysis and Critical Control Point é um sistema de gestão de
segurança alimentar.
Nº de horas do curso: Aprox. 120h
Saídas Profissionais:
-
Cruzeiros de Oceano;
-
Cruzeiros de Rio;
-
Unidades Hoteleiras;
-
Restaurantes.
Estágio Incluído (opcional): Aprox. 320h (2 meses)
Leia menos
Leia Mais
-
Bem Vindo/a à Academia E-Futuro
-
Introdução à Plataforma de E-learning
-
-
Módulo I - CruzeirosUnidades Hoteleiras - Cruzeiros e Hoteis Unidades Restauração
-
3 Benefits to Working on a Cruise Ship
-
5 Things I learnt working on CRUISE SHIPS
-
3 Challenges Regarding Working Onboard A Cruise Ship
-
Where Does The Crew Live On A Cruise Ship
-
What to Pack For Living on a Cruise Ship
-
Drawbacks of Working on a Cruise Ship
-
Perks of Working on a Cruise Ship
-
Manual Mód. I - Enquadramento geral
-
Exercícios Módulo 1
-
Correção da Ficha de Exercícios Módulo I
-
Teste Módulo I
-
A cozinha dum Cruzeiro
-
-
Módulo II - Cozinha Internacional
-
Manual Módulo 2 - Cozinha Internacional
-
Teste Módulo 2 - Cozinha Internacional
-
-
Módulo III - Técnicas de Cozinha
-
Cortes básicos de legumes
-
Cortes básicos de legumes - Parte 2
-
Módulo III - Técnicas de Cozinha
-
Avaliação Técnicas de Cozinha
-
-
Módulo IV - Dietética e Alergologia
-
Manual Módulo 4_Dietética e Alergologia
-
Avaliação Módulo 4 - Dietética e Alergologia
-
-
Módulo V - Enciclopédia de ReceitasO objectivo deste módulo é apenas proporcionar um manual com as principais receitas, de forma a poder estudá-las e saber que tipo de alimentos, e de que forma, terá de preparar.
-
Módulo V - Enciclopédia de Receitas
-
-
Módulo VI - Sistema HACCPHigiene e Segurança Alimentar
-
Manual Módulo XI - HACCP
-
codex_alimentarius.pdf
-
codex_criterios_microbiologicos.pdf
-
decreto-lei_67_98.pdf
-
decreto-lei_425_99.pdf
-
dl_113_2006.pdf
-
livro_branco.pdf
-
real_decreto.pdf
-
regulamento_852_2004.pdf
-
regulamento_853_2004.pdf
-
regulamento_854_2004.pdf
-
regulamento_2073_2005.pdf
-
sanco.pdf
-
factores_crescimento.pdf
-
Tabela de Alimentos.pdf
-
tabela_bacterias.pdf
-
tabela_ph_alimentos.pdf
-
virus.pdf
-
circuito_lixos.pdf
-
circuito_louca_slimpa.pdf
-
circuito_louca_suja.pdf
-
circuito_materias_primas.pdf
-
circuito_pessoal.pdf
-
circuito_pratos_acabados.pdf
-
circuito_restaurante.pdf
-
exemplo_ficha_tecnica_praga.pdf
-
ficha_controlo_stocks.pdf
-
ficha_recepcao_mercadoria2.pdf
-
ficha_recepcao_mercadorias.pdf
-
ficha_tecnica_hortofruticolas.pdf
-
forma_transporte.pdf
-
instrucoes_trabalho_exemplo.pdf
-
periodicidade_limpeza.pdf
-
plano_higienizacao_cozinha.pdf
-
planta_iscos.pdf
-
propriedades_desinfectantes.pdf
-
sistemas_desinfeccao.pdf
-
temperaturas.pdf
-
Exercícios Mod. 11 - HACCP
-
Correção Exercícios Mod. 11
-
Praticar para Aprender!
-
Teste de Avaliação Módulo 11
-
-
Master Classes
-
Cozinha Francesa - Master Class 1
-
Cozinha Francesa - Master Class 2
-
Cozinha Francesa - Master Class 3
-
Unidades Hoteleiras - Cruzeiros e Hoteis
Unidades Restauração
O objectivo deste módulo é apenas proporcionar um manual com as principais receitas, de forma a poder estudá-las e saber que tipo de alimentos, e de que forma, terá de preparar.
Higiene e Segurança Alimentar